In cucina con Sofia

venerdì 12 febbraio 2016

PETTO DI POLLO RIPIENO




Idea sfiziosa per un secondo veloce da fare e molto gustoso!!!


Pulire il petto di pollo intero da eventuali grassi, praticare dei tagli profondi con un coltello e farcire il pollo dentro ogni fessura con zucchine(prima saltate in padella con aglio, olio e prezzemolo), e scamorza.




L'altro l'ho farcito con spinaci e ricotta saltati in padella.
Salare e pepare la superficie, mettere in una teglia con un poco di burro e infornare in forno statico a 200° per circa 30 minuti.



Buon appetito!!!

lunedì 8 febbraio 2016

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO


INGREDIENTI per 4 tortini:

- 100 gr di cioccolato fondente
-4 quadratini di cioccolato bianco
- 100 gr di burro
- acqua q.b.
- 2 uova
- 50 gr di zucchero
- 40 gr di farina
- zucchero a velo
- cioccolato fuso per decorare 

PREPARAZIONE:

Imburrare e cospargere di cacao 4 stampini da muffin, poi fare cadere il cacao in eccesso.
Sul fuoco far sciogliere il cioccolato con il burro e qualche cucchiaio di acqua. Poi, fuori dal fuoco, incorporare le uova, lo zucchero e infine la farina, sempre mescolando, fino ad avere una crema omogenea. Versarla negli stampini e mettere all'interno di ognuno un quadratino di cioccolato bianco, più o meno al centro.

Farli cuocere in forno statico a 220° per 10 minuti: saranno pronti quando la crosticina superiore comincerà a creparsi.
Toglierli subito perché devono mantenere il cuore morbido.
Servirli caldi cospargendo la superficie di zucchero a velo e decorare con cioccolato fuso.


venerdì 5 febbraio 2016

ROTOLO DI PATATE FARCITO


Ingredienti:


1 kg di patate (pesate pelate)

2 uova

100 gr di parmigiano grattugiato

150 gr di prosciutto cotto

50 gr di galbanino

1 mozzarella

20 gr di burro

pangrattato q.b.

sale, pepe q.b.



Procedimento:

Bollire le patate pelate in acqua salata, scolarle e lasciarle raffreddare.
Passarle con il passapatate o schiacciarle con l'apposito attrezzo, condire con il parmigiano grattugiato, il pepe, un pizzico di sale ed il burro ammorbidito.
Impastare e aggiungere le uova.


Formare un bell'impasto e stenderlo sulla carta da forno oliata ( per evitare che si appiccichi ),


Dare una forma rettangolare e farcire con il prosciutto cotto, la mozzarella e il galbanino tagliato a fettine sottili.


Arrotolare bene nel senso della lunghezza aiutandosi con la carta da forno e chiudere bene le estremità.


Ungere il rotolo con olio e cospargere la superficie con il pangrattato da tutti i lati.


Infornare in una teglia con la carta da forno a 180° per 30 minuti circa.
Sfornare, lasciare intiepidire, tagliare a fettine e servire.
Buon appetito!









mercoledì 3 febbraio 2016


FOCACCIA TRAMEZZINO ( ricetta bimby )


INGREDIENTI:

500 gr di farina manitoba( oppure farina 0 )
500 ml di latte + q.b. per spennellare
1\2 cucchiaino di zucchero
1\2 cubetto di lievito di birra o 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
2 cucchiaini rasi di sale(10 gr) + q.b per la superficie

FARCITURA:

150 gr di prosciutto
100 gr di galbanino
2 pomodori maturi a fette
origano

PROCEDIMENTO:

Mescolare nel boccale bimby lo zucchero, il lievito e 100 gr di latte, scaldare 1 minuto 37° vel. 1.
Aggiungere la farina, il latte restante e il sale, impastare 30 sec vel.5.
Versare il composto in una teglia rotonda ( diam. 28\30 cm ), rivestita di carta da forno.
Lasciare lievitare in un posto caldo per un'ora circa.
Preriscaldare il forno a 180°, spennellare la focaccia con un pò di latte e salare la superficie.
Cuocere per 30 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire.
Tagliare la focaccia a metà nel senso orizzontale e condire con il pomodoro, prosciutto, galbanino e origano.
Tagliare a spicchi e servire.

P.S. Non preoccupatevi se l'impasto risulta liquido, perchè deve essere così.

Per chi non ha il bimby, impastare tutti gl'ingredienti con una planetaria o un robot da cucina.







domenica 8 novembre 2015

GIRELLE DI SFOGLIA

                   






Le Girelle di pasta sfoglia salate farcite con zucchine, philadelphia e speck sono sfiziose e veloci.
Potete prepararle anche in anticipo e riscaldarle poco prima di portarle in tavola.


Ingredienti per 12 girelle:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 zucchine piccole
150 gr di philadelphia
100 gr di speck a fette

Procedimento:

Accendete il forno a 200°.
Srotolate la pasta sfoglia sulla sua carta da forno, spalmate la philadelphia.



Adagiate sopra le zucchine (crude) tagliate a fette sottili, e le fette di speck.




Chiudete a rotolo dal lato più lungo, aiutandovi con la stessa carta da forno,stringendo bene con le mani.



Tagliate a rondelle di 2-3 cm di spessore circa, adagiate sulla teglia con la carta da forno e infornate a 200° per circa 15-20 minuti, finchè le girelle saranno dorate.




Sfornate, adagiate su un piatto da portata e servite in tavola calde o tiepide.





Ottime come antipasto o un secondo alternativo.

mercoledì 4 novembre 2015




LE 10 MIGLIORI TISANE PER RAFFREDDORE E INFLUENZa

tisana-zenzero
Le tisane a base di erbe sono un ottimo aiuto per prevenire e curare i malanni di stagione, come infliuenza e raffreddore. Le erbe e le spezie utilizzate per la preparazione delle tisane rappresentano rimedi officinali dall'elevato potere curativo. In alcuni casi, nell'utilizzo delle preparazioni erboristiche, vi possono essere delle controindicazioni.
Per questo, in caso di dubbio, è bene consultare sempre il proprio erborista, che saprà darvi i suggerimenti migliori riguardo alle tisane e alle cure a base di erbe.

1) Tisana allo zenzero

Una buona tisana allo zenzero, sotto forma di infuso, utile per prevenire il raffreddore si prepara con 2 cucchiaini di tè bancha, 2 chiodi di garofano, 1 pezzetto di cannella ed una grattuggiatina di zenzero essiccato. Bisogna versare il tutto in una tazza d'acqua bollente. L'infusione dura ai 3 ai 5 minuti. Per preparare una tisana allo zenzero sotto forma di decotto, lasciate sobbollire per 10 minuti una fettina di zenzero fresco in 350 millilitri d'acqua. Lasciate intiepidire, filtrate e aggiungete due cucchiai di succo di limone.

2) Tisana alla cannella

Dal blog Crescita Sostenibile, ecco un ottimo suggerimento per preparare una tisana alla cannella adatta per ridurre le infiammazioni della gola e contro i malanni invernali. Portate ad ebollizione la quantità d'acqua contenuta in una normale tazza insieme a 2 cucchiaini di miele, 2 o 3 cucchiaini di cannella in polvere e 1 pizzico di pepe. Bevendola ancora calda avrà un effetto magico sulle vie respiratorie.
tisana cannella

3) Tisana all'echinacea

La tisana all'echinacea è un ottimo rimedio per rafforzare le difese immunitarie, prevenire e combattere il raffreddore, l'influenza e i tipici malanni invernali. Bevete una o due tazze di questo infuso ogni giorno per prepararvi all'inverno. In ogni tazza di acqua bollente versate 1 cucchiaino di echinacea essiccata, o riponete una bustina di tisana all'echinacea acquistata in erboristeria. Lasciate riposare la tisana all'echinacea per 5 minuti prima di berla.

4) Tisana alla melissa

La melissa è una pianta dalle ottime proprietà calmanti e sedative, utile in caso di raffreddore. Stimola la sudorazione, un aspetto importante che può contribuire ad abbassare la febbre e ad eliminare le tossine intrappolate nell'organismo. Per la preparazione di una tisana, versate 1 cucchiaino di melissa essiccata in ogni tazza di acqua bollente, lasciate riposare 5 minuti e filtrate. Trovate la melissa sfusa o in bustine in erboristeria. La melissa è facile da coltivare in vaso o in giardino, dunque potrete raccogliere le foglie e essiccarle per utilizzarle al momento del bisogno.

5) Tisana alla rosa canina

La rosa canina viene utilizzata per la preparazione di tisane adatte a prevenire e alleviare i malanni invernali, come influenza o raffreddore. Se non avete una piantina di rosa canina a disposizione, magari coltivata da voi, potrete acquistarla in erboristeria in bustine. Lasciate in infusione ogni bustina per 5-7 minuti in ogni tazza di acqua bollente prima di bere la tisana, che potrete arricchire con del succo di limone. La rosa canina è ricca di vitamina C, che ci aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Allevia le affezioni respiratorie e combatte le infezioni.

6) Tisana alla santoreggia

Con la santoreggia si prepara una tisana utile in caso di influenza, mal di gola e affezioni respiratorie. Dovrete utilizzare 4 grammi di santoreggia essiccata ogni 100 millilitri d'acqua. Si dice che la tisana alla santoreggia sia afrodisiaca e che sia molto utile contro il mal di gola, dopo averla lasciata raffreddare, per effettuare dei gargarismi.

7) Tisana al tiglio

Potrete acquistare in erboristeria le erbe adatte alla preparazione di questa tisana, adatta in caso di affezioni alle vie respiratorie e di stati febbrili. Il tigliostimola la sudorazione e può aiutare ad abbassare la febbre. In una tazza da 200-250 millilitri d'acqua versate un cucchiaino di tiglio essiccato (o riponete una bustina di tisana al tiglio). Lasciate riposare per 5-7 minuti, filtrate e bevete

8) Tisana all'eucalipto e salvia

La tisana all'eucalipto libera le vie respiratorie ed è utile in caso di raffreddore. L'eucalipto può essere abbinato ad altre erbe utili in questo caso, come la salvia. Versate un cucchiaino di salvia essiccata e uno di eucalipto essiccato in una tazza d'acqua bollente, lasciate riposare fino a 10 minuti, filtrate e bevete. La tisana alla salvia è controindicata in gravidanza e allattamento, in caso di ipertensione e epilessia.

9) Tisana al corbezzolo

In caso di influenza accompagnata da stati febbrili, può essere utile assumere una tisana a base di fiori di corbezzolo. Come suggerisce il manuale "Tisane, il gusto della salute" (Giunti Demetra 2010), la tisana al corbezzolo si prepara mettendo in infusione 5 grammi di fiori di corbezzolo in 250 millilitri d'acqua. Si lascia riposare il tutto per 15 minuti prima di filtrare e bere. Assumere la tisana al corbezzolo una o due volte al giorno a seconda delle necessità.

10) Tisana alla camomilla e limone

L'enciclopedia "La salute senza medicine" (Librex 1992) suggerisce lacamomilla e il limone come rimedi utili contro il raffreddore. Potrete dunque provare ad arricchire la vostra normale tisana alla camomilla, preparata a partire dai fiori secchi o dalle bustine, con del succo di limone o con un cucchiaino di scorza di limone grattugiata.

fonte http://www.greenme.it

mercoledì 21 ottobre 2015

 SF

OROSELLINE DI SFOGLIA CON ZUCCHINE E ASIAGO

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia ( con 1 rotolo vengono 6 roselline ) già pronto, 
2 zucchine arrostite,
prosciutto cotto,
asiago tagliato a fettine sottili
2 uova
parmigiano q.b.
sale, pepe q.b.


Procedere come in foto,sopra ogni rosellina ho messo l'uovo sbattuto con parmigiano,sale e pepe ed infornare a 180° per circa 20 minuti.